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          中國四大菜系,魯菜/川菜/粵菜/淮揚菜(你吃過幾個)

          來源:www.harmon-group.com時間:2017-01-09 編輯:管理員最記錄: 手機版

          “民以食為天”,中華上下五千年的文化自然多種多樣,在吃的方面更是多元化,不同的地域都有相對的突出特色。今天就來講講中國四大菜系,這四種菜經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,是為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。

          中國四大菜系魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜

          1、魯菜:咸、鮮、濃油赤醬

          中國四大菜系,魯菜/川菜/粵菜/淮揚菜(你吃過幾個)

          魯菜歷史悠久,是中國四大菜系之首。特點是清香、鮮嫩、味醇而著名,十分講究清湯和奶湯的調制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。煙臺福山為膠東菜發源地。以烹制各種海鮮而馳名,口味清淡。濟南歷城為濟南菜發源地。擅長爆、燒、炸、炒,口味偏重。

          中國四大菜系,魯菜/川菜/粵菜/淮揚菜(你吃過幾個)

          魯菜是四大菜系中唯一的自發型菜系,在中國最早形成了系統的烹飪理論和烹飪技法框架,源遠流長、一脈相承,是歷史最悠久、最見功力的菜系。 其風格是:大方高貴,堂堂正正而不走偏鋒,是普遍的水準高,而不是以一兩樣菜或偏頗之味來號召 。

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          2、川菜:麻辣鮮香

          中國四大菜系,魯菜/川菜/粵菜/淮揚菜(你吃過幾個)

          川菜至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、干燒、干煸見長,以味多、味廣、味厚著稱。素有‘“一菜一格,百菜百味”之譽,中國四大菜系中人數最多的菜。調味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮姜、味重麻、辣,麻味為其他地方菜所少有。

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          川菜原料多選家常食材,宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名,味型較多,富于變化,以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新,具有濃厚的鄉土氣息。

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